Vamos lá,

Em primeiro lugar, acho que voce deveria ter lido o seu próprio e-mail. Quem esta sendo arrogante? Você não esta me perguntando, esta me inquirindo. Não me arrogo de nada, ao contrário, entra no meu site(www.paladinochef.com) que esta la meu curriculo. Quero ver você achar a palavra itamae san em algum lugar. Acho que voce não entendeu o meu artigo.Leia de novo, com calma.

No entanto, voce deveria repensar essa sua atitude, uma vez que eu sendo descendente direto de italianos ensino sobre a culinária japonesa a mais de 10 anos, sendo instrutor oficial de uma empresa criada por japones, com mais de 75 anos de existência. Isso é arrogância? Não meu amigo, creio que seja competência. Quando for ao Rio, terei imensa alegria em te convidar para assistir minha aula.

Minha opção foi ensinar, não trabalhar em restaurantes ou ter o meu próprio; no entanto, para ter o privilégio do conhecimento não necessitamos ter uma universidade; temos que frequenta-la. Meu objetivo foi de estudar, aprender e ter conhecimento. Esse conhecimento, com todo orgulho possibilitou inúmeros, Josés e Francisco a terem uma profissão. Isso ai que me orgulha e envaidece, além dos inúmeros alunos amadores que passam todos os anos pelos meus cursos.

Quanto a sua descendência, creio que saiba que só o estado de São Paulo tenha mais de 1 milhão de japoneses e nipo-descendentes. Porque teriamos que usar o termo “sushiman”? Voce, cria da terra, deveria lutar pela tradição de seus antepassados.

Afinal, o que realmente você é? Hanaita, itamae, chef sushi ou sushiman ou homem do sushi? Eu, sou um cozinheiro, formado pelo Senac,em 1984, graduado com cursos, principalmente da Casa Kotobuki do Rio de Janeiro, um dos restaurantes pioneiros no Rio, onde aprendi o ofício com um tal Ricardo, que na verdade se chamava Ryosuke Ogawa.

Desde já, agradeço seu e-mail e me coloco a disposição.