Adoro inhame, mas não tenho muita sorte quando vou comprar no mercado. Acabo tendo que jogar metade fora pois já estão quase estragados! Desta vez fui premiada com inhames bons. Consegui aproveitar todos! Viva!
Quis fazer alguma coisa diferente com eles. Normalmente acabam sempre num cozido ou na sopa. Escolhi esta receita mas não estava botando muita fé. Tanto que fiz meia receita. Para minha surpresa, ficou uma delícia! Adoramos aqui! Como fiz pouco, tivemos uma pequena disputa para pegar as últimas batatinhas! rss
Criancices à parte, é uma ótima mistura para se comer com arroz branco!

Procurando receitas, encontrei algumas no Emprapa, além de dicas para comprar e conservar. Vale a pena dar uma lida! Se tiver sorte de novo, quero experimentá-los na versão doce, nunca comi! A sugestão de comê-lo com mel ou mascavo lembrou-me minha mãe que costumava comer mandioca recém cozida com açúcar. Eu achava a coisa mais estranha até que um dia provei e … não é que é bom mesmo? Mas tem que ser aquela mandioca boa, bem macia, quase esfarelando… hummm, só de pensar já me água a boca!

Ensopado de inhame frito

600g de inhame
3 colheres (sopa) de caldo de peixe (dashi)
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de açúcar (coloquei bem rasa)
um pouco de vinagre diluido em água (esqueci de colocar)
fécula de batata (katakurikô) o suficiente
óleo para fritura

caldo:
60ml de caldo de peixe
1 colher (chá) de mirin
1 colher (chá) de shoyu claro (usei o comum mesmo)
um pouco de sal
flores de crisântemo comestíveis (usei cebolinha verde picada)

Descasque os inhames. Jogue um pouco de sal e esfregue para tirar o excesso de viscosidade. Lave bem e coloque numa panela. Cubra com água e leve ao fogo. Deixe cozinhar até que fiquem macios mas sem desmanchar.
Escorra, lave embaixo de água corrente e deixe escorrendo.

Aqueça óleo o suficiente numa panelinha em fogo forte. Passe os inhames levemente na fécula de batata e frite-os até ficarem levemente corados. Escorra e reserve.

Coloque o açúcar, shoyu, caldo de peixe e vinagre numa panelinha. Leve ao fogo para ferver. Despeje os inhames e mexa a panela para que o caldo envolva todas as batatas. Deixe reduzir todo o caldo. Despeje os inhames na tigela de servir.

Numa outra panela, coloque o caldo, o mirin, o shoyu e o sal. Leve ao fogo só para ferver. Despeje sobre o inhame e espalhe cebolinha por cima. Sirva a seguir.

Ja nao eh de hoje que o uso de vegetais tambem eh utilizado na feitura de doces. Quem nao gosta de um bolo de cenoura coberto com chocolate, doce de batata doce ou de abobora?

Inovando e ousando mais ainda, Aya Kakizawa, proprietaria da famosa confeitaria Potager em Tokyo esta, como se diz hoje em dia, bombando com seus bolos e tortas que usam e abusam dos mais diversos legumes e verduras. Que tal um gateau au chocolat com raiz de bardana, uma torta-flan de cenoura ou um rocambole recheado com batata doce roxa e aspargos (primeira foto do post)???

A bela chef patissier bem poderia estar ganhando a vida como modelo ou artista de tv mas ela eh uma workholic assumiderrima. Passa mais de 14 horas na confeitaria comandando os assistentes, supervisionando a loja e gasta muitos neuronios para criar novos doces. Faz e refaz a receita zilhoes de vezes, faz muitas degustacoes e alguem me explique, como ela consegue se manter magrinha???? rss

Como a maioria dos badalados chefs do Japao, Aya foi estudar culinaria na Franca e, de volta a terra do sol nascente, resolveu investir em comidas nao so gostosas mas que fossem ecologicamente corretas. Em busca dos ingredientes perfeitos ela visita regularmente seus fornecedores de legumes e verduras, todos organicos. Experimenta, pergunta e da sugestoes sempre visando alimentos mais nutritivos e saborosos! Hoje em dia, alem da confeitaria, ela produz bolos de aniversario de famosos japoneses, doces para eventos de industrias de cosmeticos e para os passageiros da primeira classe que viajam pela companhia aerea ANA. Se achou pouco, ainda tem tempo para desenvolver biscoitos nutritivos para criancas mais enjoadinhas que nao comem isso ou aquilo e da palestras em escolas e empresas!

Aya tem tipo sanguineo B e dizem as mas linguas que estas pessoas nao se empenham muito, nao vao ate o fim quando inicia alguma coisa, sao preguicosas… coisas que volta e meia acabo realmente cometendo (yes,confesso, sou tipo B tambem!!!! rss) mas vendo o esforco desta mulher batalhando e se sobressaindo numa area predominantemente masculina eh de dar gas em qualquer uma, seja tipo A, B, O ou AB!!! Confiram algumas de suas criacoes abaixo ou de uma checada no seu  site!

Cheese cake de edamame (soja verde)

Bolo Opera de shunguiku (folhagem levemente amarga de talo grosso muito consumida em cozidos e sopas)

* todas as fotos foram extraidas do site Potager.

Foi uma grande honra receber o convite do pessoal da Cozinha Japonesa para escrever um blog dentro deste novo site que busca reunir muitas novidades e noticias para as pessoas que amam a culinaria oriental em geral.

Ja venho blogando ha mais de 3 anos no Pecado da Gula onde mostro minhas experiencias culinarias alem de falar um pouco de mim, dos meus interesses e onde troco ideias com outros blogueiros e leitores. O Pecado nasceu no Japao onde morei durante quase 20 anos. A ideia inicial era apenas catalogar as receitas bem sucedidas com os ingredientes japoneses e, ao inves de ficar copiando receitas para as colegas que as pediam, resolvi colocar on-line para disponibilizar a elas.

Naquele periodo os blogs de culinaria em lingua portuguesa estava apenas engatinhando e era facil poder circular por todos eles, deixar recadinhos e interagir com outras blogueiras. Hoje ja eh uma tarefa quase impossivel visto a quantidade de pessoas blogando sobre comida, mas os leitores so tem a ganhar com isso, pois aprende-se muito e muitas vezes a simples afinidade acaba resutando em amizades duradouras e sinceras. A unica coisa que lamento eh nao poder visitar todas as blogueiras com a frequencia que gostaria e nao ter mais tanto tempo como antes para experimentar receitas diferentes.

Minhas primeiras experiencias na cozinha comecaram cedo, quando tinha  acho que 12 anos e minha ba-chan adoeceu. Meus pais trabalhavam o dia todo e minha avo era a encarregada de cozinhar para a pequena tropa de 7 pessoas em casa. Nao sabia lavar arroz nem cozinhar feijao. Queimei muita comida, temperei de mais ou de menos outras, levei muitas criticas do meu pai, broncas da ba-chan mas foi assim, errando bastante que aos poucos fui domando as panelas, apesar delas ainda me darem um banho de lavada vez ou outra! rss

Cozinha japonesa sempre esteve muito presente em nossa casa, muito por causa de meus avos, japoneses legitimos da provincia de Hokkaido. No dia-a-dia era tudo temperado com shoyu e aji-no-moto e arroz branco sem tempero. Ja nas datas especiais, di-chan gostava de reunir toda a familia para todos se sentarem na mesa da sala que nessas ocasioes ficava bem mais comprida para acomodar todos os meus tios, tias e primos. Nao podia faltar o nishime (cozido de legumes), makizushi e inarizushi, salada de harusame e doce de kanten. Como boa familia nipo-brasileira, na mesa tambem tinha coxinha de frango e pastel! Sashimi era coisa cara e so tinhamos oportunidade de comer no Natal e Ano Novo. No frio, di-chan era o encarregado de fazer o sukiyaki (cozido de carne e legumes) que gostava de preparar na mesa, com todos em volta. Lembro que era necessario cortar toneladas de verduras de muitos tipos para ficar um sukiyaki completo e a pior parte era cortar quilos de carne bem pequenininhos. Eram momentos muito festivos, com toda a familia reunida. Momentos hoje muito raros, seja por causa da partida de muitos membros da familia para o ceu. seja por causa do movimento dekassegui que levou outros membros para o outro lado do mundo. Eu mesma fui uma delas e estou de volta ao Brasil a cerca de um mes.

No Japaoa tive contato com muitas comidas que nunca tinha ouvido falar e vi como eh variada a culinaria japonesa. Gostaria muito de compatilhar com voces algumas receitas que descobri e faco vez ou outra em casa!