Meus amores do computador! Quem são? Onde moram?
Do que gostam? Que brilho têm seus olhares? Como
amam? Como e o que os emociona? Como brigam pela
vida? Saúde?

Quem são meus amores do computador?

2 peitos de frango
1 prato fundo de cebola picada
1 prato fundo de cenoura picada
1 prato fundo de tomate picada
1 prato fundo de cebolinha picada
1 litro de leite
3 colheres (sopa) bem cheia de maisena
2 cubos de caldo de galinha
2 pacotes de 8g cada de hondashi
1 colher (café) de sal se necessário
250g de somen

Cozinhe os peitos de frango na panela de pressão e desfie. Reserve.

Cozinhe o somen mas deixe meio duro. Escorra e reserve.

Refogar o frango em 3 colheres de sopa de óleo. Coloque os cubos de caldo de galinha e o hondashi. Junte um pouco do caldo em que cozinhou o frango. Acrescente a cenoura e a cebola. Refogue por uns 2 minutos. Adicione o tomate. Cozinhe até os tomates dissolverem. Junte o somen picado, o hondash . Dissolva a maisena em um pouco de leite e junte ao refogado junto com o resto do leite. Mexa sem parar até engrossar. Verifique o sal. Despeje em assadeiras e deixe a massa em espessura de mais ou menos 1 cm. Deixe esfriar e leve a geladeira. Corte em cubos ou retângulos e passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite e escorra.

A farinha de pão tem mais porcentagem de proteína e tem mais gluten. Isso favorece a fermentação na massa e sua elasticidade. Já as farinhas comuns tem menor porcentagem de proteína e menos gluten por isso é mais indicada para bolos. É por isso que quando se adiciona farinha na massa de bolo, pede-se para misturar fora da batedeira . Quanto mais bater, mais gluten é liberado e como resultado terá uma massa pesada.

Aqui no Brasil eu não encontrei farinha para pão. Tem uma da Fleishmann mas vendo a tabela nutricional, a porcentagem de proteína é igual a farinha de trigo comum e não vejo muito diferença fazendo pão com ela. O que posso sugerir é acrescentar o melhorador de pães na massa, senti que os meus pães aqui no Brasil ficam mais fáceis de dar ponto e macios, a massa não fica achatada e mesmo depois de sair do forno não murcha.

Espero que tenha ajudado!

Um ótimo bonenkai para vcs!