Depois de uma longa pausa, estou cá retornando a este blog e pedindo sinceras desculpas pela ausência. Já se passou mais de um ano desde que retornamos do Japão e 7 meses que estamos vivendo na cidade de Maringá no Paraná. Resolvemos trabalhar no ramo de confeitaria e há 3 meses surgiu o Sakura Sweets. Tudo é preparado sob encomenda dentro da cozinha de casa mesmo. Fazemos bolos para festas e coffee break, docinhos e lembracinhas como pães de mel e bem casados. Estamos ainda na fase de divulgação, poucos pedidos ainda mas esperamos aumentá-los conforme nossos produtos sejam degustados por mais pessoas!

Estava com peso na consciência por deixar este cantinho tão abandonado, ainda mais por saber que volta e meia continua a receber comentários por aqui. Muito obrigada a todos que não desistiram e continuam a visitar este blog!

Continuo a preparar alguns pratos japoneses em casa, mas na maioria das vezes tudo no olhômetro. Confesso que por enquanto estou aproveitando mesmo é para matar a vontade de comer de muitas coisas que não tinha acesso lá no Japão como mandioca, carne seca, mortadela, mussarela com gosto de mussarela, verduras e frutas diversas.
Se tenho saudades de lá? Sim, muitas vezes me pego lembrando que lá era assim, lá era assado. São culturas diferentes e, afinal de contas, vivi 18 anos lá, quase metade da minha vida e no começo algumas realidades foram brutais e quando vejo coisas erradas aqui, a comparação é inevitável, mas escolhi retornar e tenho que me readaptar porém hábitos sadios que adquiri por lá continuarão aqui, ainda que eu seja apenas um grão de areia!

Mas voltando a falar sobre o blog, resolvi postar receitas japonesas, ainda que não testadas por mim mas escolhidas e traduzidas de um site japonês ótimo de onde já preparei muitos pratos, todos com bons resultados.
O site reúne receitas feitas por internautas e as mais populares em cada categoria têm um rank das 10 melhores, o que dá mais segurança na hora de escolher uma receita.
Foi esta forma que encontrei para não deixar o blog as brancas nuvens e para não deixar os leitores que me pedem receitas ficarem sem um retorno. Vou procurar escolher receitas com ingredientes que possam ser encontrados com facilidade aqui e dar alguns toques sobre quantidades de ingredientes, principalmente temperos que lá e aqui têm ligeiras diferenças.

Vou postar primeiro as receitas já solicitadas em posts anteriores, mas podem ir dando suas sugestões para futuros posts. Peço apenas para terem um pouco de paciência, o tempo agora é algo bem relativo aqui. Tem semanas tranquilas e tem outras que não, por isso a frequência dos posts será conforme esse tempo aparecer.

Hoje vou começar com o udon, pedido da Rosangela, que quer uma receita prática que lembre os servidos nos restaurantes.

Caldo:

2 litros de água
1 pedaço de cerca de 10cm de alga seca Kombu
100g de lascas de bonito (katsuobushi) ou 2 envelopes de hondashi
100 a 150ml de shoyu
sal a gosto

Coloque o kombu na água fria e deixe de molho por 30 minutos. Leve ao fogo e quando começar a aparecer bolhar de fervura nas laterais da panela, tire o kombu. Junte o katsuobushi e deixe ferver por alguns minutos. Passe por uma peneira com pano de prato para filtrar o caldo. Despreze o “bagaço” e volte o caldo na panela e ao fogo. Junte o shoyu e deixe aquecer. Não coloque shoyu demais para não deixar o caldo preto. Corrija o sal se necessário. Se usar o hondashi, acrescente o pó quando a água ferver, junte shoyu e salgue se necessário.

Sirva sobre macarrão udon cozido de acordo com a embalagem, cebolinha verde picada, ovo cozido ou omelete em tirinhas ou tempura de legumes. Se quiser, polvilhe a pimenta “shitimi” (七味唐辛子), um blend de pimenta vermelha, gergelim, algas, gengibre, etc, que tem um ardidinho muito bom! Para estes dias frios, é uma boa pedida para um jantar leve e rápido!