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Adoro inhame, mas não tenho muita sorte quando vou comprar no mercado. Acabo tendo que jogar metade fora pois já estão quase estragados! Desta vez fui premiada com inhames bons. Consegui aproveitar todos! Viva!
Quis fazer alguma coisa diferente com eles. Normalmente acabam sempre num cozido ou na sopa. Escolhi esta receita mas não estava botando muita fé. Tanto que fiz meia receita. Para minha surpresa, ficou uma delícia! Adoramos aqui! Como fiz pouco, tivemos uma pequena disputa para pegar as últimas batatinhas! rss
Criancices à parte, é uma ótima mistura para se comer com arroz branco!
Procurando receitas, encontrei algumas no Emprapa, além de dicas para comprar e conservar. Vale a pena dar uma lida! Se tiver sorte de novo, quero experimentá-los na versão doce, nunca comi! A sugestão de comê-lo com mel ou mascavo lembrou-me minha mãe que costumava comer mandioca recém cozida com açúcar. Eu achava a coisa mais estranha até que um dia provei e … não é que é bom mesmo? Mas tem que ser aquela mandioca boa, bem macia, quase esfarelando… hummm, só de pensar já me água a boca! 
Ensopado de inhame frito
600g de inhame
3 colheres (sopa) de caldo de peixe (dashi)
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de açúcar (coloquei bem rasa)
um pouco de vinagre diluido em água (esqueci de colocar)
fécula de batata (katakurikô) o suficiente
óleo para fritura
caldo:
60ml de caldo de peixe
1 colher (chá) de mirin
1 colher (chá) de shoyu claro (usei o comum mesmo)
um pouco de sal
flores de crisântemo comestíveis (usei cebolinha verde picada)
Descasque os inhames. Jogue um pouco de sal e esfregue para tirar o excesso de viscosidade. Lave bem e coloque numa panela. Cubra com água e leve ao fogo. Deixe cozinhar até que fiquem macios mas sem desmanchar.
Escorra, lave embaixo de água corrente e deixe escorrendo.
Aqueça óleo o suficiente numa panelinha em fogo forte. Passe os inhames levemente na fécula de batata e frite-os até ficarem levemente corados. Escorra e reserve.
Coloque o açúcar, shoyu, caldo de peixe e vinagre numa panelinha. Leve ao fogo para ferver. Despeje os inhames e mexa a panela para que o caldo envolva todas as batatas. Deixe reduzir todo o caldo. Despeje os inhames na tigela de servir.
Numa outra panela, coloque o caldo, o mirin, o shoyu e o sal. Leve ao fogo só para ferver. Despeje sobre o inhame e espalhe cebolinha por cima. Sirva a seguir.
ana claudia escreveu:
lendo aqui sobre sua compra de inhame , que a maioria vai p o lixo , vai uma pequena dica , q aprendi a pouco tempo , e funciona mesmo , os meus tb iam p o lixo , a maior parte.Quando for comprar , procure aqueles que tem aquela casca rosada ,por baixo da casca mais cinzenta , sempre aparece uma pontinha dessa(rosa),quanto mais rosada melhor, esses estão bons ,agora eu aproveito todos .
bjo
Link | 28/10/2009 às 22:51
diulza escreveu:
boa noite Akemi, estou encantada com esta receita de inhame, pois quase não temos muito o que fazer com ele sempre a mesmisse, adorei vou entrar sempre em seu blog valeu bjs
Link | 20/11/2009 às 19:27
Valentim escreveu:
Gosto muito de inhame. Gosto de comer inhame de todas as formas, me lembra um pouco das batatas doces. O inhame é muito saudavel, penso. é bom para muitas coisas e tem muitas vitaminas. ajuda a regular o açucar no sangue e ajuda no controlo de peso … essa não sabia… vi em http://www.i-legumes.com/inhame_beneficios.html
as coisa que a gente aprende…parabéns
Link | 25/02/2010 às 10:51
MÓ, BEATRIZ escreveu:
adorei a receita, irei substituir a fecula de batata(linhaça dourada) e o açucar não usarei.
agradecida
Link | 26/04/2010 às 00:26
miyuki escreveu:
Oi Akemi adorei o seu blog da para esquecer da vida e recordar os bons tempos do nihhon que saudades,mais agora com a sua ajuda poderei tentar fazer varios pratos , suas receitas são bem simples e seu jeito de explicar como fazer é 10 ! Brigaduuuuuu
Link | 23/11/2010 às 20:57
Akemi escreveu:
Miyuki, não sou expert em culinária japonesa mas quando vem a vontade de comer alguma coisa, vou pro fogão para matar minhas laricas! Espero que aprecie as receitas e se tiver sugestões de prato, por favor, me avise! Este blog foi transferido para o Cozinha Japonesa. Lá já tem algumas receitas inéditas, ok? O link é:
http://cozinhajaponesa.com.br/author/akemi/
Bjss
Link | 23/11/2010 às 22:08
Selma Kaizer Souza escreveu:
Akemi,
passeando por aqui, encontrei os comentários sobre as delícias que se podem fazer com inhame.
Gosto dele cozido, feito purê, e até já experimentei fazer um escondidinho. Mas a novidade é o Sorvete de Inhame.
Simples e rápido de fazer. É só bater no liquidificador, 300 gramas de inhame macio, cozido (daqueles bem enxutinhos), com uma lata de leite condensado, uma lata de creme de leite sem o soro, uma colherinha de essencia de baunilha, e colocar no freezer. Pode usar a essencia que preferir; eu prefira baunilha.
Meus netos adoram! Bj
Link | 27/11/2010 às 13:14
Akemi escreveu:
Oi, Selma! Adorei a dica do sorvete, vou fazê-lo em breve! Muito obrigada e se tiver mais sugestões, por favor, divida conosco! Bjss e bom final de semana!
Link | 27/11/2010 às 15:12